Em tempo de fake news, eis aqui uma fake recipe! É que esta receita é mais um truque do que uma preparação propriamente dita, mas você não precisa contar isso para ninguém. Faça e desfrute do sucesso -- ok, estou exagerando, não é nada do outro mundo, mas é uma pasta bem fácil de fazer, gostosa e faz as vezes de aperitivo.
É só você forrar uma peneira com um tecido (costumo usar etamine, aquele parecido com perfex, que é descartável, grande vantagem neste caso). Apoie a peneira numa vasilha e despeje dois ou três potes de iogurte grego sem sabor. Deixe escorrer por duas a quatro horas.
Transfira o iogurte escorrido para um pote, tempere com bastante azeite, um pouco de sal, folhas de dill fresco, pimenta do reino moída na hora e, se tiver à mão, acrescente também um punhado de pistache moído. Sirva com torradinhas...