Esta é a linda Conil de la Frontera, uma cidadezinha de 22 mil habitantes na Andaluzia, na zona de pesca do atum vermelho do Atlântico, o bluefin. É nessa região que se faz a pesca de almadraba, um labirinto de redes por onde o atum vai sendo conduzido até o abate. Só passam pela rede atuns grandes e gordos (100 quilos em media). Super saborosos. É um método ecológico, usado desde os fenícios. Só sobraram quatro almadrabas na Espanha, todas aqui no Estreito de Gibraltar.
Estou indo de bar em bar em Conil fazendo La Ruta del Atún, um circuito de bares e restaurantes que participam de um concurso anual de pratos com atum. Um dos melhores é o La Mejorana, além de deliciosas tapas com atum, provei este drinque incrível.
Ele leva um pouco de vermute, vinho Jerez, uma pedra de gelo e um pedaço de laranja. Experimente!