Paladar

Madeira, em três versões

31 maio 2012 | 17:05 por Roberto Fonseca

Ficou com água na boca?

(Coluna “Lagers, Ales e Cia.”, publicada na edição de 31/5/2012 no Paladar)

Na próxima vez que for ao supermercado, aproveite para avaliar o efeito da madeira na cerveja. A oferta já permite fazer isso. Nesta semana provei um blend de cerveja amadurecida em carvalho com uma que não passa pelo processo; uma cerveja que ganha o gosto da madeira pelo contato com lascas de carvalho embebidas em cachaça e uma envelhecida em barris de uísque – método que deixou mais evidente a marca da madeira, com notas de baunilha. Nos últimos dias, o Zaffari ficou sem estoque da escocesa Brewdog Paradox, envelhecida em barris de uísque. Só em bares ou casas especializadas.