Paladar

Luiz Américo Camargo

Eu só queria jantar

Como eu ia dizendo…

10 dezembro 2010 | 19:21 por Luiz Américo Camargo

Espero que estejam todos bem (a propósito, há alguém aí?). Depois de, digamos, um período de outono, eu aproveito a primavera para fazer uma nova convocação. Vamos fazer outro fermento? Estou para testar umas dicas do Peter Reinhart (o expert americano, autor de livros e também blogueiro) e vou aproveitar para fazer isso coletivamente. A ideia é criar o levain usando suco de abacaxi – depois, passamos a usar água.

Vamos precisar também de farinha integral, e por isso estou avisando com antecedência. Seis meses atrás, quando produzimos nosso primeiro fermento natural, muito gente só tinha farinha branca à mão. À maneira do que muita faz com dietas e regimes (que, obviamente, não é o nosso caso), que tal começarmos no início da semana que vem? Terça?