É tudo igual?

Refresco meus fermentos com a necessária frequência: dou água e farinha, sovo, enfim, faço aquilo de que os levains precisam. Guardo-os na geladeira, em potes diferentes. Neste fim de semana, entretanto, cometi um engao. Fiz todo o processo, alimentei os bichos, esperei. Na hora de colocá-los de volta na geladeira - e a ficha só meu caiu horas depois - cometi um engano, coloquei-os nos potes errados. Um erro fatal? Eu já não saberia mais quem é quem? Para minha felicidade, no olho, eu identifiquei os levains. Que têm origens diferentes, mas que são todos, basicamente, da mesma matéria-prima. E reconheci pelo tamanho das bolhas, pela textura, pelas sutis variações de cor (entre o gelo, o areia, o off-white...). Pois então, não é tudo igual. Ao menos para quem cuida dos filhotes.