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O gosto da Alto Rio Negro

Dona Brazi, competente cozinheira lá do Alto Rio Negro, está ficando famosa por aqui. Uma das grandes atrações do último 'Paladar - Cozinha do Brasil', realizado em junho, ela esteve ontem no Tordesilhas, preparando um jantar com Mara Salles. Falo dos pratos e da experiência no Paladar de amanhã. Mas não resisto em contar uma história, relatada por Mara Salles (peço licença à chef para reproduzir o causo). Elas estavam em São Gabriel da Cachoeira, onde mora Dona Brazi, retornando da "pesca" das formigas: o processo consiste em enfiar uma folha (de palmeira, por exemplo), esperar que os insetos mordam a isca, puxar e recolher os bichos. Trabalho demorado, meticuloso. No caminho de volta, cercadas pela floresta, elas conversavam. Em especial sobre produtos da região: ervas, peixes, e principalmente carnes. Até que a anfitriã perguntou. - Dona Mara? - Sim, dona Brazi. - Está ouvindo esse barulho "uh, uh, uh..."? - Estou - respondeu Mara. - Então. São uns macaquinhos. Eles também são uma delícia!

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