Fui fazendo minha degustação de Tourigas subindo no mapa e quando passei imaginariamente pela Bairrada esbarrei em um vinho que está na lista do Dirceu Vianna e do seu colega americano: o Vinha Pan, de Luís Pato. Não dava para incluí-lo em minha seleção – afinal, eu tinha me imposto a limitação de provar só TNs. Mas esse vinho (como a maioria dos Patos, e incluo Filipa Pato e seus brancos especiais) tinha que figurar. Como criei a regra do meu jogo, aqui está o Pan 2009 (esgotado na Mistral, que espera a chegada do 2010). Luís Pato tem diversos vinhos, muitos experimentos. Mas acho que aqui aparece seu talento no auge, a suma do que é a Baga. Para guardar muitos anos, com taninos presentes e finos, acidez que faz salivar, aroma inebriante de ameixas, floral, poderia passar por um austero Pinot borgonhês, embora queira e seja mesmo um português singular. Decantado e consumido com um simples lombo assado com batatas no forno (já que não consigo fazer uma leitoa da Bairrada em um apartamento de São Paulo), encantou. Como sempre.

Luís Pato. FOTO: Divulgação

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