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Uma batata boa para cozinhar

Qualidade de prateleira e bom desempenho na cozinha. Há tempos que a pesquisa busca não só uma variedade produtiva no campo, e boa no preparo caseiro. Com esse foco, foi lançada recentemente uma cultivar de batata cujas características agradam tanto ao agricultor ? bom rendimento na lavoura e resistência à requeima, principal doença fúngica da cultura ? como ao consumidor ? tem menos água (portanto, mais matéria seca) e é própria para ser consumida em saladas, cozida. De formato alongado, tem bom tamanho e casca clara. Batizada de BRS Clara, a nova variedade foi desenvolvida por pesquisadores do Programa de Melhoramento Genético de Batata da Embrapa, que envolve três unidades: Embrapa Hortaliças, Embrapa Clima Temperado e o Escritório de Negócios da Embrapa Transferência de Tecnologia. ?A cultivar é boa opção para produtores que importam sementes do vegetal, por falta de material genético de alta qualidade culinária. E também para o consumidor, que pode optar por uma batata com uma aptidão específica?, diz o pesquisador Arione Pereira, da Embrapa Clima Temperado, líder do programa de melhoramento genético da Embrapa. Em 2007, a Embrapa já havia lançado a batata BRS Ana, própria para fritura. ?A questão é que as variedades de batata mais utilizadas hoje têm alto teor de água e, por absorverem mais gordura, não são as mais indicadas para frituras?, explica Pereira. Segundo ele, a batata ágata, que tem muita água, é a mais plantada e a que se encontra em maior volume no mercado. ?O processo é lento, mas a BRS Ana está sendo adotada para abastecer a indústria de batata frita congelada.? Pelo cronograma do pesquisador, a BRS Clara está em fase de multiplicação de sementes, que devem começar a ser comercializadas no meio do ano. No início de 2012, o produto deve chegar ao consumidor. ?O ciclo da nova cultivar é de 100 dias.? Siga o Agrícola no Twitter.

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