Paladar

Berinjelas suaves

03 junho 2007 | 19:27 por Jamil Chade

Eu adoro berinjela e gosto de prepará-la apenas numa chapa ou na churrasqueira. Estou falando em fatias de berinjela de perto de um centímetro de espessura.

A preparação é simples, mas tem os seus segredos. Se a berinjela não for convenientemente preparada, pode ficar com um gostinho amargo.

Para evitar esse pequeno inconveniente, basta dispor as fatias de berinjela numa assadeira, cobrir com sal (sal grosso de preferência) e deixar descansar durante uma ou duas horas. É impressionante a quantidade de líquido que a berinjela solta.

Ficou com água na boca?

Depois, é só descartar o líquido, lavar muito bem na água corrente para tirar o sal e secar.

A berinjela está pronta para a chapa ou para a grelha. Doure bem dos dois lados. Fica ótima temperada com um pouco de molho de soja (shoyu).