Apesar do mesmo nome, a batata-doce tem textura e sabor bem diferentes da batata, e diferente da batata inglesa, que é um tubérculo, ela é uma raiz. A batata-doce mais comum apresenta uma casca rosa e um tom alaranjado por dentro, mas também pode ser encontrada outras variedades com outras cores, como a de casca amarelada e interior claro e a roxa.
A raiz combina com purês e sopas. Assada ou frita, é um bom acompanhamento para carnes.
Como escolher
Prefira as mais firmes, sem rachaduras e manchas.
Como conservar
Fresca deve ser mantida em temperatura em ambiente fresco por até 10 dias. Após cozida, ela pode ficar três dias em um recipiente na geladeira.
Melhor época
Maio a junho.
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