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Ingrediente

Camarão

É o nome comum dado aos crustáceos da ordem dos decápodes, sendo que eles podem ser de água doce ou salgada. Existem diversas espécies no mundo. No Brasil, os mais comuns são os camarões rosa, pistola, cinza e sete-barbas.

Para limpar o camarão, retire a cabeça, casca, pernas e puxe a carne com cuidado. Depois, com uma faca, tire as vísceras.

 

Como escolher

Observe se o corpo está firme (segure pela cabeça e veja se o corpo continua na mesma direção) e se não há manchas amarelas ou escuras.

Ficou com água na boca?

 

Como conservar

É aconselhável consumir logo após a compra ou deixar por, no máximo, dois dias na geladeira ou um mês no congelador.

 

Melhor época

Fresco, de junho a agosto (no verão a pesca é proibida).

 

 

Rogério Assis
Rogério Assis

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