É o embutido fresco ou semisseco de carne (moída ou cortada) envolta em tripa. Pode ser de carne de porco, boi, frango, peixe... As linguiças semissecas são levemente curadas ou defumadas. De acordo com o recheio, pode ser picante, intensa ou suave.
Como escolher
Varia conforme o tipo, mas atente principalmente ao odor, que não deve ser forte ou desagradável.
Como conservar
As frescas, na geladeira. As semissecas podem ser guardadas em local freso e arejado.
Melhor época
O ano todo.
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