A cerveja em lata veio ao mundo sob a marca Gottfried Krueger’s Finest Beer, lançada em Nova Jersey em 1933, nos Estados Unidos, pouco tempo depois do fim da Lei Seca americana. Práticas, baratas e mais fáceis e seguras de transportar, as latas revolucionaram o mercado e não tardaram a ganhar o mundo industrial.
Apesar da praticidade, são inviáveis para alguns estilos de cerveja. A intensa carbonatação transforma as champenoises e as cervejas vivas (não filtradas nem pasteurizadas) em “explosivos de mão”. Já as de receita muito ácida, como as lambics, podem reagir com o metal e adquirir gosto indesejado. Não é o caso das lagers industrializadas brasileiras, embora haja quem defenda serem melhores em garrafa que em lata, alegando que as enlatadas ganham gosto de ferrugem vindo do alumínio. Ledo engano: as reações nessas cervejas são praticamente imperceptíveis ao nosso paladar.
Mesmo onipresente em churrascos e na praia, a latinha ainda não virou moda entre os cervejeiros artesanais brasileiros. Quando veio a São Paulo lançar sua Cacau IPA, Samuel Cavalcanti, da cervejaria curitibana Bodebrown, falou da vontade de se juntar a outros produtores da cidade para comprar uma envasadora de latas. O principal motivo é simples: a lata diminui o custo de produção e distribuição (transportar vidro é caro, arriscado e pesado).
O projeto ainda não prosperou entre as cervejarias artesanais curitibanas – nem brasileiras de forma geral – e todas continuam acumulando mais vidro a cada nova rodada.
No copo, e longe das planilhas de custos, latas têm uma vantagem clara sobre o vidro: um dos defeitos mais comuns entre as cervejas mal armazenadas, o lightstruck, causado pela ação da luz nas bebidas, dificilmente ocorre nas latinhas.
Para a prova desta semana, fizemos uma seleção de cervejas artesanais enlatadas e importadas disponíveis no mercado brasileiro. E convidamos dois cervejeiros caseiros, Paulo Barros e Dino Santesso, para participar da degustação. Confira ao lado o que a dupla e o repórter acharam das cervejas.
Kronenbourg 1664
FOTOS: JF Diório/Estadão
Origem: França Preço: R$ 12,90 (500 ml), na cervejastore.com.br Teor: 5,5% A leveza e discrição dos sabores e aromas dão flexibilidade a esta cerveja de espuma persistente e cor clara. No copo, apresentou um leve cheiro de vegetal cozido, característica não desejável. É leve e seca. Aromas: herbáceo, frutado e adocicados leves. Sabores: amargor baixo, dulçor médio e acidez baixa. Vai bem com: peixes grelhados e queijos brancos.
Wychwood Hobgoblin
Origem: Inglaterra Preço: R$ 20 (500 ml), no Empório Alto dos Pinheiros (R. Vupabussu, 305, Pinheiros, 3032-5514) Teor: 5,2% Os lúpulos ingleses não decepcionam: conferem os esperados aromas e sabores terrosos, além de arrematar o gole causando secura. Foi a melhor das cervejas provadas na seleção, graças ao equilíbrio perfeito entre malte e lúpulo. Aromas: condimentados, herbáceos e adocicados. Sabores: amargor e dulçor de médios para altos, acidez de média para baixa. Textura seca. Vai bem com: carnes com molhos condimentados e costelinha de porco acompanhada de molho barbecue.
Gordon Finest Chrome
Origem: Bélgica Preço: R$ 11,90 (500 ml), no nonobier.com.br Teor: 10,5% É cerveja indicada para acompanhar as comidas gordurosas e condimentadas. O álcool corta a gordura e refresca. Corpo correto para a potência alcoólica. Aromas: adocicados e frutados. Sabores: baixa acidez e baixo amargor enfrentam bem a doçura elevada. Vai bem com: feijoada, bolinho de bacalhau e croquete de carne.
Boddingtons Draught Bitter
Origem: Inglaterra Preço: R$ 16 (500 ml), no Empório Alto dos Pinheiros (R. Vupabussu, 305, Pinheiros, 3032-5514) Teor: 3,5% O baixo teor alcoólico e a leveza deixam esta cerveja parecida com um refrigerante de cevada (chega a ser aguada). Refrescante e quase sem retrogosto. Aromas: floral, herbáceo e terroso leves. Sabores: terra também aparece no gosto. Amargor baixo, doçura e acidez quase imperceptíveis. Vai bem com: queijos cremosos, peixe e batata frita.