Por Raphael Rodrigues
André Cancegliero (Cervejaria Urbana) e David Michelsohn (Cervejaria Júpiter) apresentaram um painel sobre o recente crescimento da cerveja artesanal no Brasil, durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil. A conversa foi acompanhada de nove rótulos: Tãnger, Meia-Noite e American Pale Ale (Júpiter), Gordelícia, Sporro e La Sorciere (Urbana), Jan kubis e Karel IV (DUM) e Cafuza (Serra de Três Pontas).
Com foco no mercado nacional e sempre acompanhando as demais escolas cervejeiras como inspiração, a dupla falou de cervejeiros ciganos, um exemplo de movimento de sucesso no exterior, que começa a criar corpo por aqui. São cervejarias que não têm planta própria para produzir suas cervejas e terceirizam seus produtos para viabilizar o acesso aos pontos de venda.
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FOTOS: Fernando Sciarra/Estadão
O crescimento do mercado cervejeiro no Brasil é visível, mas ainda esbarra na burocracia, na alta carga de impostos e na falta de preparo dos pontos de venda, que, via de regra, ainda não estão devidamente preparados para armazenar adequadamente as cervejas.
Segundo Michelsohn, a mentalidade atual é vender menos e melhor. O mesmo ideal dos cervejeiros norte-americanos que priorizam a qualidade e o frescor. Já para Cancegliero, o futuro da Urbana é produzir seus principais rótulos mais próximos dos locais de venda, para minimizar os riscos da queda de qualidade, tanto no aroma quanto no sabor.
David Michelsohn
Cervejaria Urbana