No terceiro dia do Paladar – Cozinha do Brasil, o enófilo José Luiz Pagliari apresentou um panorama da Campanha Gaúcha vitivinícola, com destaque para os tintos. Além de discorrer sobre produtores que o impressionaram durante visitas aos Pampas, o enófilo trouxe sete rótulos da região.
Fizeram parte do painel: Salton Volpi 2009 (Pinot Noir), Rio Velho 2010 (Tannat), Rota 293 2009 (Merlot), Reserva dos Pampas 2004 (Cabernet Sauvingon, Merlot e Tannat), Almadén Vinhas Velhas 2011 (Tannat), Província de São Pedro Lote 1 (Cabernet Sauvignon) e Bueno Paralelo 31 2009 (Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot).
Como na aula do dia anterior, o mediador fez questão de reforçar que o vinho brasileiro atinge seu potencial com tempo de maturação e acompanhado de comida. “Os vinhos nacionais são gastronômicos”, declarou.
Pagliari recomendou aos presentes comprar três ou quatro garrafas do mesmo rótulo e acompanhar sua evolução, abrindo uma a cada dois anos, em média. Os preços, de R$ 12 a R$ 85, incentivam a experiência.