Antes de sair às compras e desfilar por aí com um desses latões de cinco litros, um aviso: cerveja em barrilete não é chope. Tem até o charme de servir direto no copo, levantar alavanca, abrir e fechar a torneira, mas o que está ali dentro é a mesma cerveja que vai para as garrafas e latas.
Chope é cerveja não pasteurizada e cerveja é chope cozido, faça-se a distinção. Para matar bactérias, a bebida já pronta é aquecida novamente a temperaturas suficientes para eliminar microrganismos, normalmente de 70°C a 72°C. O pecado não sai sem castigo: junto com a matança vai-se embora também parte do frescor do lúpulo e pode ficar mais doce, porque parte dos açúcares livres podem caramelizar. Daí a diferença entre os sabores.
Desta degustação – exagerada em volume (25 litros de cerveja disponíveis se somadas todas as postas à prova) e enxuta em rótulos (há poucos barriletes no mercado) – participaram a sommelier de cervejas Carolina Oda e o cervejeiro caseiro Mario Maduro. É bom deixar claro que a degustação não sofreu com o volume bebido: menos de um copo para cada rótulo.
FOTOS: Felipe Rau/Estadão
Rogue Yellow Snow IPA Origem: Estados Unidos Preço: R$ 150 (5 litros) no Empório Alto dos Pinheiros (R. Vupabussu, 305, Pinheiros, 3031-4328) Teor: 6,9% O preço assusta, mas compensa. É uma ótima cerveja para se beber em quantidade, refrescante e perfumada. Frutada, mas equilibrada pelo amargor. Aromas: cítricos, herbais e florais. Sabores: corpo médio, gosto persistente; seca a boca no fim do gole e pinica a língua. Vai bem com: embutidos, queijos amarelos mais duros, torresmo e pernil.
Warsteiner Origem: Alemanha Preço: 69,90 no oemporio.com.br Teor: 4,8% Cerveja para praia. Produz aquela espuma bonita e alta, responsável pelos bigodes brancos e srrrrups, para limpá-los. Aromas: herbal e maltados. Sabores: amargor e doçuras baixas. Suave e leve. Vai bem com: churrasco, o bom e velho amendoim, saladas e petiscos frios.
Heineken Origem: Holanda Preço: R$ 54 (5 litros) no Pão de Açúcar (loja online) Teor: 5% Superleve para uns, amarga para outros. Refrescante de fato. Para consumo em altos volumes e sem grandes pretensões. Aromas: herbal e leve malte. Sabores: amargor baixo, doçura e acidez discretíssimas. Vai bem com: nozes tostadas com pimenta rosa e alecrim.
Paulaner Origem: Alemanha Preço: R$ 91,90 na Casa Flora (R. Santa Rosa, 197 – Brás, 3228-5199) Teor: 5,5% Acabou a história da garrafa de cerveja de trigo que só dá para um copo: compartilhe o barril. Aromas: condimentado de cravo, frutado de banana e um pouco de caramelo ao fundo. Sabores: doce médio e amargor baixo. Cerveja cremosa, frisante e leve. Vai bem com: frutos do mar e salsicha alemã com mostarda.