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Bebida

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Para tomar de barrilete

A sensação deve ser parecida com a do menino flagrado por Henri Cartier-Bresson carregando as duas garrafas de vinho. Mas você já é adulto e será uma demonstração de equilíbrio segurar dois barriletes como os do lado em cada um dos braços – fora a contrariedade do pedido legal de “beber com moderação”: afinal, é cerveja em grande quantidade.

22 maio 2013 | 23:04 por danielmarques

Antes de sair às compras e desfilar por aí com um desses latões de cinco litros, um aviso: cerveja em barrilete não é chope. Tem até o charme de servir direto no copo, levantar alavanca, abrir e fechar a torneira, mas o que está ali dentro é a mesma cerveja que vai para as garrafas e latas.

Chope é cerveja não pasteurizada e cerveja é chope cozido, faça-se a distinção. Para matar bactérias, a bebida já pronta é aquecida novamente a temperaturas suficientes para eliminar microrganismos, normalmente de 70°C a 72°C. O pecado não sai sem castigo: junto com a matança vai-se embora também parte do frescor do lúpulo e pode ficar mais doce, porque parte dos açúcares livres podem caramelizar. Daí a diferença entre os sabores.

Desta degustação – exagerada em volume (25 litros de cerveja disponíveis se somadas todas as postas à prova) e enxuta em rótulos (há poucos barriletes no mercado) – participaram a sommelier de cervejas Carolina Oda e o cervejeiro caseiro Mario Maduro. É bom deixar claro que a degustação não sofreu com o volume bebido: menos de um copo para cada rótulo.

Ficou com água na boca?

 

FOTOS: Felipe Rau/Estadão

Rogue Yellow Snow IPA

Origem: Estados Unidos

Preço: R$ 150 (5 litros) no Empório Alto dos Pinheiros (R. Vupabussu, 305, Pinheiros, 3031-4328)

Teor: 6,9%

O preço assusta, mas compensa. É uma ótima cerveja para se beber em quantidade, refrescante e perfumada. Frutada, mas equilibrada pelo amargor.

Aromas: cítricos, herbais e florais.

Vai bem com: embutidos, queijos amarelos mais duros, torresmo e pernil.

Warsteiner

Origem: Alemanha

Preço: 69,90 no oemporio.com.br

Teor: 4,8%

Cerveja para praia. Produz aquela espuma bonita e alta, responsável pelos bigodes brancos e srrrrups, para limpá-los.

Aromas: herbal e maltados.

Vai bem com: churrasco, o bom e velho amendoim, saladas e petiscos frios.

Heineken

Origem: Holanda

Preço: R$ 54 (5 litros) no Pão de Açúcar (loja online)

Teor: 5%

Superleve para uns, amarga para outros. Refrescante de fato. Para consumo em altos volumes e sem grandes pretensões.

Aromas: herbal e leve malte.

Vai bem com: nozes tostadas com pimenta rosa e alecrim.

Paulaner

Origem: Alemanha

Preço: R$ 91,90 na Casa Flora (R. Santa Rosa, 197 – Brás, 3228-5199)

Teor: 5,5%

Acabou a história da garrafa de cerveja de trigo que só dá para um copo: compartilhe o barril.

Aromas: condimentado de cravo, frutado de banana e um pouco de caramelo ao fundo.

Sabores: doce médio e amargor baixo. Cerveja cremosa, frisante e leve.

Vai bem com: frutos do mar e salsicha alemã com mostarda.

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Ficou com água na boca?