Desde o início de abril, uma exposição, um concurso de receitas, aulas e palestras com chefs convidados e jantares especiais tiveram lugar na capital paraense. Chefs de São Paulo, como Andrea Kaufman, Bella Masano, Checho Gonzales e Ligia Karazawa participaram do evento. Do Rio, Roberta Sudbrack e Thomas Troisgros também marcaram presença.
No encerramento, as boieiras, tradicionais cozinheiras do mercado, cozinharam em parceria com chefs.
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O evento foi criado por Paulo Martins, pioneiro na valorização dos ingredientes amazônicos, que comandou o Lá em Casa até morrer, em 2010. Hoje quem cuida do restaurante e do festival são sua mulher e as duas filhas. Entusiasta do festival, Thiago Castanho, do Remanso do Peixe e do Remanso do Bosque, chef que lidera o renascimento da cultura gastronômica amazônica, comemora: “Quando Paulo Martins começou, a cozinha local sofria preconceito. Agora não tem mais essa de pedir foie gras por aqui”.
Fartura. Entre tambaquis, jambus e castanhas, difícil é escolher o que comer. FOTO: Júlia Rettmann/Estadão
* Viagem a convite do Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense