Paladar

Comida

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A mini-La Paz do Pari

16 agosto 2012 | 08:00 por joseorenstein

Foto: Julia Rettmann

Carmen e José, na foto acima, formam um casal. São 2 entre os estimados 350 mil bolivianos que vivem em São Paulo – uma população equivalente a mais de 20% da capital da Bolívia, La Paz. Orgulhosos de suas origens, vestem trajes típicos e vão à Feira Kantuta, no Pari. Fazem-se notar nesta cidade, que deve boa parte de sua gastronomia aos imigrantes – que o digam as cantinas italianas, as casas árabes, os sushibars. Aos poucos, outras Carmens e Josés vencem preconceitos e fazem a comida andina se popularizar. E as suas batatas, ajís (espécies de pimenta), milhos multicolores ganham espaço à mesa paulistana. Com ingredientes, pratos e a celebração das tradições bolivianas, a Feira Kantuta abre novo capítulo nessa história gastronômica.

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