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Comida

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Andoni e a cal

27 janeiro 2010 | 15:44 por patriciaferraz

A estrela da apresentação de Andoni Luis Aduriz foi a cal. A velha e boa cal usada no doce de abóbora reapareceu com ares modernos, misturada com água ou limão e formando uma camada sobre os alimentos, que o chef chamou de “segunda pele”. Envolvida pela segunda pele, a polpa do tupinambo (um tubérculo) foi “transformada” em carne de caranguejo, e o saisify (outro tuberculo) foi para o forno com a segunda pele de cal e depois de 45 minutos a 170ºC estava com a polpa cremosa, úmida. O chef foi aplaudidíssimo pela plateia que lotou o auditório.

Ficou com água na boca?