Paladar

Comida

Comida

Arroubo de criatividade

Parece história de cientista maluco, mas não é que a experiência faz sentido? Dave Arnold, pesquisador do French Culinary Institute de Nova York, estava matutando há anos um jeito de mudar a forma de apresentação de certos alimentos. Sua ideia fixa: transformar pastas e líquidos em algo parecido com uma barra de chocolate, usando uma base de manteiga de cacau desodorizada derretida.

Ficou com água na boca?