Nesta sexta-feira, 31, a Festa Literária Internacional de Paraty (Flip) terá aquele que deve ser um dos momentos gastronômicos mais importantes de sua história: Michael Pollan, um dos principais autores de livros sobre comida, participa de uma conversa conduzida pela jornalista Lúcia Guimarães – o formato um autor e um mediador é sempre reservado a grandes nomes.
FOTO: Eddie Keogh/Reuters
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Não é a primeira vez que uma mesa da Flip fala sobre a boa mesa – em 2005, veio o chef celebridade e escritor Anthony Bourdain. De lá para cá, o mundo gastronômico mudou bastante. Naquele ano,o melhor restaurante do mundo na lista da Restaurant era o Fat Duck, do chef Heston Blumenthal, em que, por exemplo, um prato vinha à mesa com um iPod como acompanhamento. Anthony Bourdain falava em seus livros sobre a louca vida dos bastidores da cozinha. Hoje, o melhor do mundo é o Noma, de René Redzepi, marcado pela intensa pesquisa de ingredientes locais e pouca intervenção. Em seus livros, Pollan fala sobre a importância de saber a origem do alimento.
Paulo Werneck, diretor de programação da Flip, é leitor de Pollan e cozinheiro dedicado.“Tenho orgulho em encontrar espaço para fazer a minha própria comida de todos os dias. Mesmo nos momentos de mais trabalho, sempre encontro tempo para cozinhar, é algo relaxante para quem trabalha com a cabeça. Gosto de ver os caldos reduzindo, de preparar coisas que cozinham lentamente, é uma terapia para ansiedade. Eu e meus amigos também cozinhamos uns para os outros. E bem antes de ouvir falar no Pollan. Quando ouvi falar nele, por dica de um amigo, tive a ótima sensação de estar fazendo a coisa certa. E descobri um ótimo escritor”, disse ao Paladar, direto de Paraty.
Além da mesa com Pollan na tenda principal, neste ano, pela primeira vez, o evento Cozinhando com Palavras terá uma edição na programação paralela, com escritores e chefs se reunindo para falar sobre os encontros entre gastronomia e literatura.