Do quintal, do sertão e do mundo
Neide Rigo
Colunista do Paladar
1. Mandioca – O pão do Brasil
Autores: vários
Editora: Embrapa
(284 págs., R$ 126, na Livraria Virtual da Embrapa)
O livro é um tratado quase completo sobre a mandioca, abordando desde a etnobotânica até o processamento e novas pesquisas.
2. La Mia Cucina con Le Piante Selvatiche
Autora: Meret Bisseger
Editora: Edizioni Casagrande
(320 págs., 38, em EdizioniCasaGrande.com)
A autora é uma cozinheira praticante da cozinha biológica e ativa no movimento Slow Food. O livro mostra sua cozinha com plantas silvestres comestíveis e traz informações botânicas sobre as ervas, além do modo de preparar, de colher as plantas, etc. Ilustrado com lindas fotos.
3. Não é Sopa
Autora: Nina Horta
Editora: Companhia das Letras
(376 págs., R$ 54)
Livro de crônica que conta histórias, instrui e fala de nossas angústias e alegrias na cozinha e na mesa. Obra da melhor escritora brasileira de comida. Não há como não se encantar com o livor logo às primeiras frases.
4. Origem e Evolução de Plantas Cultivadas
Autores: vários
Editora: Embrapa
(909 págs., R$ 91, na Livraria Virtual da Embrapa)
Conta um pouco da história e da botânica das nossas principais espécies comestíveis.
5. Plantas Daninhas do Brasil
Autor: Harri Lorenzi
Editora: Instituto Plantarum
(640 págs., R$ 97,90)
Muitas plantas recebem este nome injustamente. Este livro é um bom guia de identificação e nele ficamos sabendo que várias dessas espécies malditas são, na verdade, comestíveis.
+ Veja todas as estantes da equipe do Paladar
6. Sorbets e Sorvetes – Uma festa de frutas brasileiras
Autora: Rita de Medeiros
Editora: Terceiro Nome
(200 págs., R$ 70)
Rita conta tudo sobre as frutas do Cerrado sem deixar de lado as histórias pessoais de quem lida com elas. Além de aprender a fazer sorvetes com estas frutas, você vai conhecer outros sabores do Cerrado, como folhas e flores.
7. Gastronomia Sertaneja
Autora: Ana Rita Dantas Suassuna
Editora: Melhoramentos
(202 págs., R$ 159)
O sertão é um mundo, às vezes cercado de mistérios para quem está fora dele. Por mais que nos contem sobre ele, ninguém se dá conta que queremos sempre saber um pouco mais. Muito e ainda o pouco mais é o que Ana Rita Suassuna nos conta neste relato do modo de viver sertanejo. Com ótimas receitas e causos.
8. História da Alimentação no Brasil
Autor: Luís da Câmara Cascudo
Editora: Global
(960 págs., R$ 98)
A obra é um livro de estudos imprescindível para todos que querem saber quem somos, de onde viemos, o que comemos e porque comemos certas comidas.
9. Grande Sertão: Veredas (Edição Comemorativa)
Autor: João Guimarães Rosa
Editora: Nova Fronteira
(560 págs., Esgotado)
Grande Sertão: Veredas é bom de se ler porque é obra que nunca acaba. Você termina e logo já quer ler de novo. E sempre vai descobrindo encantos, da paisagem, do humano, da botânica, da culinária. Coisas assim: “Matou-se capivara gorda, por fim. Dum geralista roto, ganhamos farinha-de-buriti, sempre ajudava.”
10. Ambiências – Histórias e Receitas do Brasil
Autora: Mara Salles
Editora: DBA
(168 págs., R$ 78)
O livro da Mara Salles é daqueles que a gente lê às vezes rindo de chorar, outras vezes chorando de emoção mesmo. É para ler numa só tacada, passando por emoções variadas a um só tempo. Quando a gente acaba, parece que se viveu um pouco a vida dela.
>> Veja todos os textos publicados na edição de 27/12/12 do ‘Paladar’
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