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Comida

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Gaston Lenôtre 1920-2009

09 janeiro 2009 | 02:33 por redacaopaladar

O nome lendário da confeitaria, Gaston Lenôtre ex-chef do Pré-Catelan e fundador da Escola que leva seu nome, ex-sócio de Bocuse e Vergé, morreu ontem aos 88 anos. Paul Bocuse chamou-o de “Dior das tortas” pela sua capacidade de manter o padrão de alta costura numa escala de prêt-à-porter.

Nascido numa família normanda ligada à cozinha e criado, nas suas próprias palavras, “à base de creme de leite e manteiga”, o chef mereceu de seu quase vizinho nos Champs-Elysées (o Pavillion Lenôtre fica perto do palácio presidencial) Nicolas Sarkozy, o seguinte elogio: “ele conseguiu com seu rigor, talento, criatividade e altos padrões elevar a pâtisserie ao patamar de uma arte”.

Ficou com água na boca?

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