Será realizada na noite desta segunda-feira, 8, a cerimônia de entrega das estrelas do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2017,no Hotel Unique, em São Paulo. Esta é a terceira edição nacional do guia de restaurantes mais famoso do mundo, que classifica as melhores casas de diferentes regiões com uma, duas ou três estrelas; é também a única edição da América Latina. Nenhum restaurante brasileiro conquistou as tão sonhadas três estrelas, e apenas o D.O.M, do chef Alex Atala, tem duas estrelas. Neste ano, a grande questão é ver se alguma outra casa receberá a segunda estrela.
Em 2016, doze casas de São Paulo receberam uma estrela, entre elas o Maní e o Tuju. No Rio de Janeiro, são seis restaurantes estrelados. Além das estrelas, o guia também distribuí o selo Bib Gourmand, uma seleção de casas que oferecem boa relação de qualidade e preço. O Arturito, da chef e apresentadora Paola Carosella, estava entre elas no ano passado - confira a relação completa do Guia RJ & SP 2016.
A classificação dos estabelecimentos é feita por inspetores estrangeiros, seguindo os mesmos critérios de avaliação usados nos outros 28 países onde circula a publicação: qualidade dos produtos, técnicas de preparo, harmonia dos sabores, personalidade e regularidade da cozinha.
Restaurantes também podem perder suas estrelas - os inspetores do Guia visitam a cada ano as casas para ver se mantém a qualidade do serviço e padrão dos pratos. Nas duas edições brasileirias, no entanto, ninguém perdeu estrelas, apenas os que deixaram de funcionar. Na França, onde o guia foi criado há mais de cem anos, seu peso é tão grande que há muitas histórias de chefs que perderam a cabeça ao perder estrelas e até casos de suicídio, como o do chef Bertrand Loiseau.
As estrelas serão reveladas nesta segunda-feira, 8, e o Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2017, que é bilíngue (português-inglês), deve chegar às lojas ainda nesta semana pelo preço de R$ 65. O conteúdo também estará disponível gratuitamente para tablets e smartphones no aplicativo do Guia com a lista completa já nesta segunda.
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O Guia e as estrelas
Criado em 1900 pelos irmãos fabricantes de pneus, André e Edouard Michelin, para ajudar motoristas a encontrar restaurantes pelas estradas, o guia era inicialmente dado como cortesia. Virou referência e ganhou prestígio no mundo inteiro. Chegou aos Estados Unidos em 2005 e à Ásia em 2007. Atualmente, sua seleção é composta por 29 guias, que cobrem 28 países em quatro continentes reúnem mais de 45 mil estabelecimentos no mundo.