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Comida

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Mil e um feijões de Edinho Engel

Feijão mangalô (Foto: Felipe Rau/AE)

29 julho 2011 | 13:40 por patriciaferraz

por Júlia Baptista

O Paladar – Cozinha do Brasil começou com  Mil e Um Feijões, aula bastante concorrida de Edinho Engel. O chef apresentou 12 tipos, que garimpou em feiras populares de Salvador. Foi mostrando as características de cada variedade e depois ofereceu pratos preparados com os grães. Fez salada, moqueca, bacalhau, cozido e até um doce com ingrediente. “Feijão é um super ingrediente”, explica Edinho Engel.

Entre as variedades menos conhecidas, estava o badajó. “Esse feijão foi uma surpresa. Tem possibilidade de inúmeros usos”. Outro incomum foi o feijão enxofre.

Na plateia, além de chefs, o escritor Luis Fernando Verissimo provou tudo com entusiasmo.

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