2. Bater com muita força liquefaz o ovo, o que prejudica a textura da omelete: o ovo não incha e a omelete fica pesada. Apenas misture bem os ovos com garfo
3. Antecedência ao misturar os ovos deixa a omelete murcha. Os ovos devem ser batidos e temperados apenas momentos antes de irem para a panela
4. Excesso de recheio destrói a omelete: o prato deve ser mais ovo que recheio – e este deve ser acomodado no centro não nas bordas
5. Frigideira fria não deixa formar a casquinha. Ela deve estar quente e com a manteiga espumando
6. Muita gordura deixa a omelete pesada e prejudica a textura. Uma colher de café bem cheia é suficiente
7. Muito tempo no fogo torna a omelete dura e seca, bem longe da omelete perfeita