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O passo a passo de como é feito o chocolate artesanal

Do grão à barra, em sete passos

19 julho 2016 | 15:36 por Renata Mesquita

O movimento dos chocolates bean-to-bar (do grão à barra, em tradução livre) está ganhando força no Brasil. Nessa produção totalmente artesanal, a origem e a qualidade do cacau importa - e muito. O processo começa já nas fazendas, onde as amêndoas, retiradas de dentro do cacau logo após a colheita, são fermentadas e secas. Saiba quais são passos até a barra na galeria abaixo.    

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