Especial para o Estado
A Assembleia Geral da ONU acaba de aprovar uma resolução (o instrumento mais alto da diplomacia internacional) sobre gastronomia sustentável. É a primeira vez que gastronomia em geral é objeto de reconhecimento oficial da Assembleia Geral da ONU e, coincidentemente, ganha esse status na hora em que se aponta para seu papel na sustentabilidade.
A resolução reconhece a gastronomia como expressão cultural, o que já acontecia no nível de agências especializadas da ONU como a Unesco, mas agora isso é levado ao nível da Agência, portanto nível político. E também servirá como instrumento de desenvolvimento econômico e social.
A resolução institui também 18 de junho como Dia Mundial da Gastronomia Sustentável e dá orientações para que países, além de FAO e Unesco, celebrem a data.
O forte elo entre gastronomia e sustentabilidade é o assunto tratado na coluna Prato-Cabeça, publicada mensalmente no Paladar, pioneira na área.