Fazer doce exige técnica, precisão e mão boa. No Paladar Cozinha do Brasil deste ano, escalamos um time de primeira que vai ensinar você a trabalhar como um confeiteiro de verdade. Chocólatras e adeptos de sobremesas menos doces, todos terão vez. E, claro, em todas as aulas, palestras e oficinas você vai poder provar o que será feito ali, na hora.
O Paladar Cozinha do Brasil reunirá, nos dias 20 e 21 de setembro, os principais nomes da gastronomia nacional para celebrar, como o público, a cozinha brasileira em uma série de atividades entre oficinas, aulas, palestras e degustações. O evento será realizado no campus Vila Olímpia da Universidade Anhembi Morumbi. Saiba mais.
Bombons da Cau Chocolate. FOTO: Felipe Rau/Estadão
Doce de restauranteCom Arnor Porto (Emiliano) e Saiko Izawa (Attimo)Dois craques da doçaria brasileira unem forças numa aula imperdível. Arnor Porto, premiado confeiteiro do restaurante do hotel Emiliano, e Saiko Izawa, pâtissière do Attimo, com passagem pelo D.O.M., falam sobre como montar sobremesas que surpreendam, tanto pelo sabor como pela aparência. Aula com degustação. Quando: 20/9, sábado, às 12h30 Quanto: R$ 160 Ingressos: pelo Ingresso Rápido
Bombom à brasileiraCom Luciana Lobo, da Cau Chocolates Já recheou chocolate com as próprias mãos? Pois a chef chocolatière da Cau Chocolates vai ajudar você a produzir bombons, em uma oficina para 30 pessoas. Ela mostrará que sabores nacionais combinam (e muito) com um bom chocolate. Oficina prática com degustação. Quando: 20/9, sábado, às 14h Quanto:R$ 160 Ingressos: pelo Ingresso Rápido
FOTO: Tiago Queiroz/Estadão
PaçocaCom Mariana Dias, confeiteira Feita de amendoim, comunzinha, a paçoquinha já é deliciosa. Imagine fazer uma artesanal, com diferentes castanhas. Mariana Dias, que trabalhou como confeiteira no concorrido Mocotó, explica como é fácil fazer esse doce dão brasileiro. Oficina prática com degustação. Quando: 20/9, sábado, às 18h Quanto: R$ 120 Ingressos: pelo Ingresso Rápido
Confeiteiro nacionalCom Flávio Federico, da i DolciEle é um mestre da confeitaria clássica e conquistou o respeito do público paulistano vendendo seus doces, que fazem salivar, são saborosos e impecáveis na técnica. No Paladar Cozinha do Brasil, Flávio Federico avança e investiga como frutas brasileiras podem render ótimas sobremesas. E nada aqui é teórico: ele vai trabalhar junto com 30 pessoas nessa oficina prática, com degustação. Quando: 21/9, domingo, às 13h Quanto: R$ 160 Ingressos: pelo Ingresso Rápido
Caramelo tupiniquim Com Rafael Protti, do restaurante Tuju Nada como caramelo. O doce viciante vai ganhar versão brasileira nas mãos de Rafael Protti, que ensinará o ponto perfeito para fazê-lo. O jovem confeiteiro, recém chegado ao Brasil, tem um currículo para lá de respeitável: passou os últimos dez anos em Paris trabalhando com Pierre Hermé e Joël Robuchon, dois gigantes da gastronomia mundial. Quando: 21/9, domingo, às 16h Quanto:R$ 160 Ingressos: pelo Ingresso Rápido