Na Rádio Estadão 92,9 FM, o Paladar no Ar vai ao ar aos sábados das 10h às 11h, com reprise aos domingos das 9h às 10h. Em clima descontraído, o programa semanal trata de temas relevantes da gastronomia, com direito a convidados, sugestões de passeios e dicas de receitas.
Primeiro bloco
Segundo bloco
Terceiro bloco
Mergulhe no programa
● O vinho da semana é um espumante demi-sec da Peterlongo. A vinícola gaúcha está passando por um período de renovação, com a contratação do enólogo francês Pascal Marty, que tem no currículo Mouton Rothschild e Almaviva, para desenvolver linha de tintos e brancos sem borbulhas.
● Quer entrar no mundo do pão caseiro? Confira 10 receitas para fazer em casa.
● Neide Rigo, colunista do Paladar, dá aulas de pães de fermentação natural (a equipe do Paladar fez e agora está fazendo fornadas incríveis). Para agendar a aula, mande e-mail para neide.rigo@gmail.com.
● Aparelho promete eliminar sulfitos do vinho. Üllo funciona como um aerador, supostamente retirando os sulfitos, composto químico introduzido no vinho que se tornou vilão para alguns bebedores.
● Agenda gastronômica: o Rio recebe esta semana mais uma edição do Bocuse D’Or, competição que é considerada a Copa da gastronomia e foi criada na França em 1987 pelo lendário chef Paul Bocuse. Neste ano, as regras mudaram e oito candidatos foram selecionados em cotas regionais, para abranger todo o País, sendo três vagas do Sudeste, duas do Nordeste, uma do Sul, uma do Norte e uma do Centro-Oeste.
● Guilherme Velloso, diretor da ABS-SP e colaborador do Paladar, comenta os bastidores e os resultados da 24ª Avaliação Nacional de Vinhos, que reuniu 850participantes em Bento Gonçalves (RS) para uma grande prova. A ideia que é a lista anual funcione como um espelho do que foi a safra de cada ano no Brasil. Guilherme também comenta a evolução da qualidade (e dos preços) dos vinhos brasileiros nos últimos anos.
● Na cozinha: guacamole feito em casa, servido com tacos da Gerusa, pedidos por encomenda.
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