Paladar

Comida

Comida

Nhac!

Neide Rigo

Salgado ou doce? Ele joga nas duas

Com mangaritos pode se fazer bolos, pudins ou substituir a batata

16 agosto 2012 | 08:02 por Neide Rigo

 

Bolo de mangarito da Neide Rigo (Foto: Felipe Rau/AE)

Na cozinha, faz-se com mangaritos praticamente tudo o que se faz com batatas, mas como tem lá seu adocicado, faz ainda bolos, pudins, doces em corte e até cristalizado como marrom-glacê.

Cozido

Lave bem os mangaritos, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, conte 5 minutos e fure com garfo para ver se estão macios. Se não, espere mais um pouco. Os maiores levam cerca de 10 minutos para ficar prontos. Escorra e puxe a pele com os dedos enquanto ainda estão quentes. Se as batatas forem muito pequenas, basta apertar entre os dedos que a casca escorrega. Podem ser cozidos também no vapor.

Ficou com água na boca?

Na Brasa

Asse como batata-doce colocando na grelha sobre calor de brasas. Vire sempre que a casca dourar, para assar de todos os lados. Quando estiver macio, parta ao meio, espalhe melado por cima e nhac!

No Caldo

Basta cozinhar ou assar o mangarito, descascar e passar por espremedor de batatas diretamente sobre caldo de galinha temperado com tomilho fresco. Mexa com a colher para o mangarito se desfazer.

Bolo de mangarito

Ingredientes

1 xícara de mangarito roxo

cozido e amassado (220g)

1 xícara de farinha de trigo (120g)

1/2 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente (100g)

1 xícara de açúcar (180g)

3 ovos pequenos

1/4 de xícara de kefir ou

iogurte natural (60 ml)

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de raspa de limão

1 colher (chá) de

fermento em pó

Preparo

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa, sem desligar, junte o açúcar aos poucos e bata até formar um creme esbranquiçado. Misture os ovos ao iogurte e acrescente à mistura, aos poucos, sem parar de bater. Junte os outros ingredientes e bata em velocidade baixa, só para misturar. Ponha em forma de anel ou de bolo inglês, untada e enfarinhada, e asse em forno médio por cerca de 40 minutos ou até dourar a superfície.

Petisco

Ingredientes

1 colher (sopa) de banha

1 dente de alho picadinho

1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes

1 colher (sopa) de alecrim fresco

bem picado

300g de mangaritos roxos cozidos e descascados (afervente os mangaritos e aperte-os ainda mornos, a casca escorrega)

2 colheres (sopa) de salsinha

Sal a gosto

Preparo

1Numa frigideira grande, aqueça a banha e doure o dente de alho bem picado.
2Junte a pimenta dedo-de-moça, o alecrim picado e misture bem.
3Acrescente os mangaritos cozidos e descascados e chacoalhe bastante a frigideira para uniformizar os temperos.
4Junte a salsinha e o sal.
5Desligue o fogo, chacoalhe novamente para misturar bem e sirva em seguida.

 

Ficou com água na boca?