Paladar

A casca é dura e o miolo é farto (edição 12/3/2015)

Veja a íntegra da edição do caderno 'Paladar'

11 março 2015 | 20:11 por Redação Paladar

Com a onda do aproveitamento total dos alimentos e do resgate de tradições culinárias, a abóbora entrou no radar de chefs que aproveitam sua fartura e versatilidade. O fruto, a folha, a flor e a semente da abóbora aparecem em cardápios da entrada à sobremesa. Aprenda a reconhecer as variedades e, principalmente, a vencer a dura casca que esconde a polpa laranja-avermelhada.

CAPA

Virou abóbora

Receita de peregrino americano

Ficou com água na boca?

Camarão na moranga

Doce de abóbora

Creme de abóbora com gengibre e couve crocante

Salada de folhas e verduras com abóbora

Purê de abóbora

Bolinho de abóbora com carne-seca

Salada de abóbora com queijo de cabra

Crumble de abóbora, coco, castanha-do-Brasil e semente de abóbora

Salada de abóbora com queijo da canastra e vinagrete de mel de engenho

EU SÓ QUERIA JANTAR

Bossa: trivial e sem intervalos

PRATO DO DIA

Falso espaguete

NA COZINHA

Cozinhando com a faca no pescoço

VINHOS

Quinta do Paladar começa a ser entregue a seus criadores

Vinho de 150 anos tinha gosto de ‘caranguejo, gasolina e vinagre’

CEVICHE

Quem encara um ceviche?

Ceviche

ROUBO

Ladrões levam receitas de Cruffins

RESTAURANTES

Manioca abre no sábado

Tailandês é o primeiro no ranking dos melhores restaurantes da Ásia

Ficou com água na boca?