Em um dia, este peixe foi capturado em Ilha Comprida, acomodado em caixa com gelo ainda no barco, viajou para São Paulo em caminhão refrigerado e foi servido n’A Peixaria, de Cauê Tessuto. O chef decidiu encurtar a cadeia da pesca para garantir o frescor do pescado que serve no restaurante. Até barco ele comprou para o pescador, figura central para melhorar a qualidade do pescado: é o manejo cuidado que faz a diferença.
EU SÓ QUERIA JANTARSanduíches e cucina caseira
NHAC!Uma fruta para passar no pãoPanquecas recheadas com caferana, banana e manteiga de amendoim
FOOD TRUCKSFood trucks engatam a primeira marcha
ARTEAlimentário: exposição para quem come arte
ESTANTE NA COZINHAA internet como ingrediente da vez
É SÓ DE BIRRAO eixo cervejeiro de Perdizes
VINHOElena Pantaleoni: La grande donna del vino naturale
CAFÉOctavio Café traz grãos de avião para aproveitar frescor da torra
RESTAURANTESTaberna da Esquina, novo bar de Vítor Sobral, abre segunda
MICHELINFrança tem dois novos restaurantes com três estrelas Michelin