No Recôncavo Baiano, na pequena Maragogipe, resiste uma tradição gastronômica brasileira ameaçada de extinção: a carne de fumeiro, cortes de porco salgados e defumados no moquém. Estivemos lá, trouxemos mantinhas, chouriças e linguiça de cabeça e pedimos para que chefs de São Paulo as preparassem.
CAPACortina de fumaça: a produção de carne de fumeiro no Recôncavo BaianoCarne de fumeiro em restaurantes da Bahia e de São Paulo
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