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Rômulo Fialdini
Rômulo Fialdini

Almôndegas de cordeiro ao molho de coalhada quente

Receita do livro 'Mil e uma noites, Mil e uma iguarias' de Rosa Beluzzo

por Redação Paladar

Preparo

Almôndegas 

1Em um recipiente, colocar a carne de cordeiro, acrescentar a cebola, a hortelâ, a pimenta-do-reino e o sal. Misturar e amassar bem com as mãos. fazer pequenas almôndegas e reservar.
2Em uma panele, aquecer a manteiga e o azeite e fritar as almôndegas, virando de todos os lados até ficarem douradas. Reservar.

Molho de coalhada quente  

1Em uma panela, colocar a coalhada fresca natural, ascrescentar a água, o amido de milho e o sal. Misturar com um batedor de metal e levar ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. 
2Em uma frigideira pequena, em fogo baixo, adicionar a manteiga, deixar derreter e acrescentar o alho. Fritar por alguns minutos e despejar sobre a coalhada quente. Misturar bem.
3

Colocar a coalhada em tigelas individuais, acrescentar ass almôndegas e salpicar com os pinoles. Decorar com folhas de hortelã. 

Ficou com água na boca?

 

 

 

 
 
 
 

 

Ficou com água na boca?