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Felipe Rau|Estadão
Felipe Rau|Estadão

Buttermilk (ou leitelho)

Aprenda a fazer esse estilo de creme de leite, muito usado em receitas norte-americanas

por Redação Paladar

No passado, era o soro extraído durante produção da manteiga. Hoje, muito usado nos EUA, é feito comercialmente pela adição de uma bactéria ao leite desnatado ou semidesnatado, que dá à mistura uma textura um pouco mais grossa e um leve sabor ácido. Apesar do nome, é pouco gorduroso (de 1% a 2% de gordura). É muito fácil de ser feito com casa.

Preparo 

1Misture 1 xícara de leite integral a 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco e deixe descansar por cerca de 10 minutos para o leite talhar.

OU

1Misture 2/3 de iogurte desnatado a 1/3 de leite desnatado. 

 

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