Cappelletti in brodo, Foto: Codo Meletti|EstadãoIngredientes
- 1 pacote de cappelletti frescos de
- 1,2 litro de caldo de carne
- 250g de carne magra moída
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura pequena
- 2 claras
Preparo
- 1.Coloque o caldo de carne num caldeirão fundo, adicione a carne e os legumes. Ponha as claras e aumente o fogo devagar, mexendo sempre.
- 2.Reduza o fogo e deixe cozinhar por uma hora (uma espuma vai subir à superfície).
- 3.Forre uma peneira com tecido e coe o caldo, que deve ficar transparente e brilhante.
- 4.Leve o caldo de volta à panela e cozinhe nele os cappelletti.
- 5.Sirva quente com chips de alho-poró frito ou pão.
