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Neide Rigo|Estadão
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Neide Rigo

Caril seco de legumes

Veja como preparar uma receita com folhas de curry

por Neide Rigo

Preparo 

1Coloque 1 colher do ghee numa frigideira antiaderente que tenha tampa (tipo omeleteira) e leve ao fogo para aquecer. 
2Adicione os legumes, tempere com sal, tampe e cozinhe em fogo baixo, chacoalhando constantemente até que os legumes fiquem dourados e macios – sem precisar de água. 
3À parte, numa frigideira grande, aqueça a gordura restante e coloque o cominho, a mostarda e o coentro. Quando começarem a pipocar, junte as folhas de curry e deixe que fiquem crocantes. Acrescente a pimenta, mexa e junte a cúrcuma. Coloque os vegetais pré-cozidos, chacoalhando a frigideira para uniformizar. 
4Sirva como acompanhamento junto a saladas de folhas ou com arroz branco. 

 

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