Cozinha panc: 10 receitas usando plantas alimentícias não convencionais
Incluir pancs no seu cardápio é se abrir a várias novas possibilidades de texturas e sabores
Por Redação Paladar21/03/2017 | 21h27
Panc é a sigla para plantas alimentícias não convencionais - ou seja, vegetais que podem ser consumidos, mas não estão habitualmente na mesa dos brasileiros. O conceito de "não convencional' varia no espaço: uma planta pode ser considerada uma panc em São Paulo mas não na Caatinga, onde é comum.
As pancs caíram no gosto dos chefs do Brasil inteiro e estão ganhando espaço. Inclui-las no cardápio é se abrir à oportunidade de experimentar uma grande variedade de sementes, castanhas, raízes, folhas e frutos, e consumir um mundo novo de nutrientes. O 'Paladar' selecionou 10 receitas para você experimentar.
Cozinha panc: 10 receitas usando plantas alimentícias não convencionais
1 / 11
Cozinha panc: 10 receitas usando plantas alimentícias não convencionais
AMongubavai bem crua, como petisco, ou cozida, assada, ou até triturada como farinha. Para conservá-las por mais tempo, é bom embalar em plástico e gu... Foto: Neide Rigo/Estadão
Pode ser banana sapo ou marmelo, prata, nanica e até banana-da-terra.Mesmo verde, a banana tem muitas utilidades como ingrediente. E dá para ir além d... Foto: Neide Rigo/Estadão
Feijão-borboleta, ou cunhã, tem uma flor que tinge de azul qualquer alimento. Mais que dar uma corzinha para o prato, ela também tem diversas propried... Foto: Neide Rigo/Estadão
Originário da África, omaximefoi mais uma preciosa contribuição dos escravos à nossa dieta. É um ingrediente rústico, nutritivo e, a quem possa intere... Foto: Neide Rigo/Estadão
OOra-pro-nóbisé uma verdadeira fábrica de alimento. As folhas são gostosas, nutritivas e fartas. Os brotos, com espinhos ainda moles, avermelhados e d... Foto: Tiago Queiroz/Estadão
As flores, amarelas, vermelhas ou laranjas da Capuchinha, são comestíveis, assim como as folhas, que são ótimas verduras, nutritivas e com gostinho de... Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Pancé a sigla para plantas alimentícias não convencionais - ou seja, vegetais que podem ser consumidos, mas não estão habitualmente na mesa dos brasil... Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Abertalha-coraçãotem quem considere como uma praga, já que ela cresce em aglomerados que saem dos galhos e cada túbera pode gerar uma ou mais plantas ... Foto: Neide Rigo/Estadão
Ocruáé nativo do Brasil e o que mais chama a atenção nessa fruta é o perfume agradável, de longa duração. Pode ser um ingrediente fantástico para suco... Foto: Neide Rigo/Estadão
O guandu não é como esses feijões de gosto suave. Quando seco, tem sabor herbáceo pronunciado que combina com temperos fortes como bacon, cominho, pim... Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
As folhas de dente-de-leão são bastante consistentes quando adultas e ficam ótimas quando cortadas em fatias finas, como a couve para feijoada. Folhas... Foto: Tiago Queiroz/Estadão
