Ok, não tinha como dar errado: cogumelos porcini, vinho marsala, queijo mascarpone, macarrão. Mas o fato é que esta é uma das melhores receitas de massa que descobri recentemente. É delicadíssima, de sabor surpreendente e muito fácil (bem, nem tudo é perfeito, os ingredientes são caros). De quebra, aprendi uma maneira nova de hidratar os cogumelos secos: em uma mistura aquecida de vinho e água. Esse toque faz grande diferença no sabor dos cogumelos e no perfume do prato – e dá vontade de experimentar com outras bebidas. Se usar porcini secchi italianos e um bom marsala, o sucesso está garantido. Mas dá para fazer também com cogumelos secos chilenos, mais baratos, e vinho do porto branco.
Foto: Gabriela Biló|Estadão