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Lucas Terribili
Lucas Terribili

Frango caipira da Ana Soares

Confira receita da chef do Mesa III

por Redação Paladar

Preparo 

1Lave e enxugue bem o frango e reserve os miúdos. Tempere de véspera com todos os ingredientes, colocando a sálvia sobre a pele do frango. Deixe marinar na geladeira. 
2Cozinhe os miúdos em caldo de frango, separando-os em partes: coração, fígado e moela.
3Doure no azeite a cebola, o salsão, o tomilho, e o alho. Junte os miúdos cozidos, adicione o pinhão laminado, e em seguida o restante dos ingredientes. Frite até alcançar o ponto desejado do pão, para que fique como uma farofa úmida. Reserve na geladeira. 
4Recheie o frango com a farofa de pinhão e miúdos. Acrescente em camadas as ervas frescas, o bacon cortado em lâminas e a marinada. Ponha o frango em uma assadeira e cubra com papel alumínio. 
5Asse o frango coberto a 180°C, sem preaquecer o forno. Durante o cozimento regue-o com a marinada, deixe assar por aproximadamente 1h30.
6Retire o alumínio nos 20 minutos finais para dourar bem o frango, reserve aquecido e reduza o caldo da assadeira. Sirva quente com o caldo.

 

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