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Alex Silva|Estadão
Alex Silva|Estadão

Prato do Dia

Patrícia Ferraz

Linguiça com uva e cachaça

Esta combinação inusitada faz um ótimo aperitivo

por Patricia Ferraz

A combinação de linguiça e cachaça dispensa apresentações, um par que dá certo em diferentes associações. Desta vez, a dupla aparece no prato, combinada com uvas, que emprestam acidez. Usei linguiça calabresa para aperitivo, mas você pode escolher qualquer outro tipo. Preferi uvas sem semente, mas use as que preferir. A cachaça também é de livre escolha, só recomendo evitar as envelhecidas em madeira, porque elas têm sabor e aroma muito intensos, que acabam tomando conta do prato e ofuscando os outros sabores. Aferventar a linguiça não é obrigatório, porém dá uma bela reduzida na gordura e deixa o conjunto mais leve, sem prejudicar o sabor.

Preparo

1Ponha água para ferver em uma panela. Afervente a linguiça rapidamente (um ou dois minutos apenas). 
2Escorra as linguiças, espere esfriar, tire a pele e corte-as ao meio no sentido vertical (ou em rodelas).
3Lave e seque as uvas. Reserve.
4Aqueça o azeite em uma frigideira, ponha as linguiças e refogue até pegar cor. Junte as uvas, refogue por mais um minuto e adicione a cachaça. Deixe evaporar. Tempere com o sal e a pimenta calabresa. Sirva quente.

 

Ficou com água na boca?