O jenipapo ainda verde é excelente para colorir alimentos de... azul. Afinal, quem não gosta de comida colorida? Saiba mais.
Ingredientes
1/4 de jenipapo verde
1 xícara de leite
200g de farinha de trigo branca
2 claras de ovo
4 xícaras de folhas picadas grosseiramente (de rabanete, de nabo ou de mostarda)
2 dentes de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Preparo
1.Bata no liquidificador o jenipapo sem pele (mas com sementes) com o leite até triturar bem. Coe e leve ao fogo para ferver. Ele deve ficar azul. Deixe esfriar.
2.No processador coloque a farinha de trigo, as claras de ovo e 1 colher (chá) de sal. Bata bem para misturar e vá juntando aos poucos o leite azul, só até formar uma massa bem densa. O leite que sobrar pode ser guardado na geladeira para outros preparos. Guarde a massa dentro de um saco plástico e espere meia hora. Abra a massa na máquina de macarrão e faça espaguetes.
3.Coloque pra ferver 3 litros de água com meia colher (sopa) de sal. Quando ferver coloque o macarrão fresco junto com as folhas.
4.Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficar macio. Escorra.
5.À parte, frite o alho no azeite, junte o macarrão com as folhas e misture. Espalhe por cima pimenta calabresa a gosto e sirva quente.
Foto: Neide Rigo|Estadão