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Felipe Giuriatti|Estadão
Felipe Giuriatti|Estadão

Pernil de ovelha

Confira a receita de Carla Tellini, do Bah, em Porto Alegre

por Patrícia Ferraz

Preparo

1Ponha o cordeiro num saco plástico com a marinada, feche e deixe 24h na geladeira.
2Acomode o cordeiro numa assadeira, cubra com a marinada, retirando o alecrim. Regue com um fio de azeite. Cubra com papel especial para ir ao forno e asse o pernil coberto, por 1h, a 150° C, virando-o uma vez.
3Descarte os temperos da marinada e leve o pernil de volta ao forno, a 200° C, sem o papel, regando com o fundo de legumes para não secar. Asse por aproximadamente 1h e meia, virando algumas vezes.
4Retire do forno e deixe esfriar. Retire a gordura branca do molho. Retire o pernil da assadeira e reserve.
5Aqueça a assadeira, misture o mel ao molho e adicione fundo de legumes.
6Coloque o cordeiro novamente na assadeira, com as frutas e regue com o molho. Leve novamente ao forno a 250°C por 15 minutos, regando.
7Retire do forno, fatie e ,antes de servir, finalize com a flor de sal. Coe o molho restante, aqueça e acrescente duas colheres de sopa de manteiga.
8Sirva o pernil de ovelha com as frutas assadas, galhos de alecrim fresco, folhas de louro e o molho à parte.

 

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