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Pratos com tucupi

O caldo amarelo, aromático e intrigante do Norte do País deixa qualquer prato marcante

19 abril 2017 | 19:55 por Redação Paladar

O tucupi é extraído da raiz da mandioca brava. O líquido que sai da mandioca ralada espremida, depois de separado do amido decantado, é cozido com temperos e vira o tucupi. De origem indígena, ele é um dos ingredientes marcantes da cozinha do norte do País e está em pratos tradicionais como o tacacá e o pato no tucupi. Confira quatro receitas abaixo.