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Receitas
   Foto: Alexandre Schneider
Por Redação Paladar

Quibebe

Aprenda a fazer este purê de abóbora com a chef Ana Luiza Trajano

DificuladeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento8 porções
Esta receita faz parte do Básico: Enciclopédia de Receitas do Brasilquinto livro da chef e pesquisadora Ana Luiza Trajano, que explica mais sobre seu preparo: "O nome vem da palavra kibebe, do kimbundu, língua falada em Angola.A receita é feita com abóbora, chamada de jerimum no Nordeste, e chega à consistência ideal de um tipo de pirão grosso, às vezes reforçado com farinha de milho. Em Goiás, o nome corresponde à mandioca cozida, picadinha e refogada.

Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 kg de abóbora-de-pescoço descascada em cubos grandes
  • 1/2 maço de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Preparo

  • 1.Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
  • 2.Junte o açúcar, misture e acrescente a abóbora. Adicione 1 xícara (chá) de água e cozinhe com a panela tampada, sem deixar grudar.
  • 3.Quando estiver macia, amasse a abóbora com uma colher, tempere com sal, junte a cebolinha e sirva.

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