Rigatoni ao molho de pinhão, alho-poró e cogumelos

Name: Rigatoni ao molho de pinhão, alho-poró e cogumelos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 46
Ingredients: 1 kg de massa rigatoni; 400g de cogumelo Paris em cortado em quatro partes; 80g de manteiga; 150g de cebola picada; 200g de alho-poró fatiado fino em meia lua; 200g de pinhão, pré-cozido, sem casca e fatiado; 200 ml de vinho branco; 800 ml de creme de leite fresco; Salsinha picada a gosto; Tomilho picado a gosto; Ciboulette picada a gosto; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Receita que a chef Bel Coelho, do Clandestino e Canto da Bel, faz para o seu filho Francisco

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento46 porções

Preparo

Ingredientes

1 kg de massa rigatoni
400g de cogumelo Paris em cortado em quatro partes
80g de manteiga
150g de cebola picada
200g de alho-poró fatiado fino em meia lua
200g de pinhão, pré-cozido, sem casca e fatiado
200 ml de vinho branco
800 ml de creme de leite fresco
Salsinha picada a gosto
Tomilho picado a gosto
Ciboulette picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1.Em um frigideira antiaderente salteie, com metade da manteiga, os cogumelos até dourar.
2.Acrescente a cebola, alho-poró e o restante da manteiga. Refogue.
3.Adicione o pinhão e refogue um pouco mais.
4.Adicione o vinho branco e com ajuda de uma espátula raspe o fundo da frigideira. Tempere com as ervas, sal e pimenta.
5.Acrescente o creme e deixe reduzir por algns minutos. Tempere a gosto.
6.Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal ao ponto al dente.
7.Misture o rigatoni ao molho e sirva com parmesão ralado na hora.

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