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Tiago Queiroz|Estadão
Tiago Queiroz|Estadão

Rigatoni ao molho de pinhão, alho-poró e cogumelos

Receita que a chef Bel Coelho, do Clandestino e Canto da Bel, faz para o seu filho Francisco

por Redação Paladar

Preparo

1Em um frigideira antiaderente salteie, com metade da manteiga, os cogumelos até dourar.
2Acrescente a cebola, alho-poró e o restante da manteiga. Refogue.
3Adicione o pinhão e refogue um pouco mais.
4Adicione o vinho branco e com ajuda de uma espátula raspe o fundo da frigideira. Tempere com as ervas, sal e pimenta.
5Acrescente o creme e deixe reduzir por algns minutos. Tempere a gosto. 
6Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal ao ponto al dente.
7Misture o rigatoni ao molho e sirva com parmesão ralado na hora.

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