A folha de arroz em volta do salmão ajuda na hora de pegá-lo da mesa sem sujar as mãos Foto: Felipe Rau|EstadãoIngredientes
- 200g de filé de salmão selvagem em tiras de 10 cm x 3 cm
- 100g de couve-flor
- 2 folhas de arroz
- 50g de ovas negras de capelim (massago)
- 10g de manteiga
- 50 ml de creme de leite
- Sal a gosto
Preparo
- 1.Refogue a couve-flor na manteiga, acrescente o creme de leite e o sal e bata no liquidificador. Leve à geladeira para esfriar.
- 2.Passe um pouco de água com a mão nas folhas de arroz para que elas fiquem maleáveis. Coloque um pedaço de salmão numa delas e enrole até fechar. Corte o salmão enrolado em pedaços de 4 cm.
- 3.Coloque no topo do salmão enrolado a panna cotta de couve-flor com o auxílio de uma colher de café e finalize com as ovas.
