Foto: Alex Silva|EstadãoIngredientes
Massa:
280g de farinha de trigo
- 40g de cacau em pó
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
100g de açúcar
Ganache:
450g de chocolate amargo (70% de cacau)
- 500ml de creme de leite fresco
- 110g de manteiga em temperatura ambiente
Preparo
Massa:
- 1.Peneire a farinha e o cacau juntos e reserve.
- 2.
- 3.Bata a manteiga na batedeira até ficar pastosa, adicione o açúcar e bata até obter uma mistura uniforme.
- 4.
- 5.Adicione a farinha e o cacau e bata. Tire da batedeira e, com as mãos, forme uma bola. Enrole em filme plástico e deixe na geladeira por duas horas.
Ganache:
- 1.Pique o chocolate e ponha numa tigela grande.
- 2.
- 3.Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Despeje sobre o chocolate e espere cinco minutos antes de misturar.
- 4.
- 5.Bata a manteiga até ficar cremosa e reserve.
- 6.
- 7.Misture o chocolate e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Junte a manteiga e mexa com cuidado até incorporá-la. Reserve a ganache em temperatura ambiente.
Montagem:
- 1.Forre uma assadeira com papel manteiga. Ponha sobre ela um aro de metal de mais ou menos 26 cm de diâmetro, com as bordas já untadas.
- 2.
- 3.Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até a espessura de aproximadamente 7mm e forre com ela o interior do aro de metal untado. Espete várias vezes com um garfo. Deixe descansar 30 minutos na geladeira.
- 4.
- 5.Tire a massa da geladeira, cubra com papel manteiga, ponha feijões por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
- 6.
- 7.Tire a massa do forno, retire o papel manteiga, desenforme e espere esfriar.
- 8.
- 9.Espalhe a ganache sobre a torta. Deixe gelar por pelo menos 30 minutos e sirva.
