Patrick Bertron – considerado o guardião da tradição de Bernard Loiseau, morto em 2003 – faz uma cozinha pautada na precisão, na reflexão e na valorização dos ingredientes. Nos dois jantares apresentou um menu em cinco tempos, comme il faut: preciso, estético, saboroso e surpreendente.
Veja abaixo o menu o que foi apresentado. C’est just pour regarder! Ficou com vontade? Vá ao site Bernard Loiseau, faça a reserva e arrume as malas. Mais três dias o chef fica no Rio de Janeiro e segue de volta para a Borgonha.
Fotos: Karina Faber, Roberta Almeida e Luiz Henrique Ligabue
Eau, Grand Hyatt São Paulo. Av. Nações Unidas, 13.301, Brooklin, 2838-1234.